Цветная капуста с трюфельным соусом
Сложность: средне
Порций: 2
Подготовка: 2 ч
Готовка: 40 мин
Ккал: 763.48 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.19 г/72.95 г/15.94
два соцветия цветной капусты (сырой)
3 больших соцветия запеченной цветной капусты
1 веточка укропа
1 шампиньон
2-3 белых гриба среднего размера
четверть средней луковицы
10 г сливочного масла
2 г тимьяна
40 г винного уксуса
100 г сливок
60 г трюфельной пасты
100 г пастернака
15 г зеленого масла
100 г зелени (кервель, кинза, петрушка, укроп)
100 г подсолнечного масла
Шаг 1
Разберите цветную капусту на соцветия.
Шаг 2
Замаринуйте капусту в сливочном масле с белым винным уксусом, солью и тимьяном в течение двух часов. Затем запеките в духовке при 200 градусах до золотого цвета, за счет сливочного масла, капуста карамелизируется.
Шаг 3
Пастернак запеките в духовке при температуре 180 градусов 15 минут. Грибы обжарьте на сковородке с луком, смешайте с мелко порезанными верхушками сырой цветной капусты и сливками. Смешайте пастернак и грибы с цветной капустой и пробейте в блендере.
Шаг 4
Зеленое масло (делается из разных трав, кервель, укроп, кинза, петрушка) смешайте с трюфельной пастой.
Шаг 5
Выложите на тарелку. Сверху положите тонкие ломтики сырых шампиньонов и посыпьте укропом.