Маковые кексы
Маковые кексы довольно скромные: они не претендуют на высокий уровень, их вряд ли кто подаст на праздничный стол. Зато они отлично подходят для уютного семейного чаепития или беседы за кофе с лучшей подругой. Дети же будут просто счастливы, если вы предложите им маковые кексы на полдник с кружкой молока. Так что, присмотреться к нашему рецепту точно стоит. Обратите внимание: в нем мы предлагаем два варианта подачи маковых кексов: с сахарной пудрой и шоколадной глазурью. Но вы можете придумать и свой, например, дополнив их кремом и превратив, таким образом, в капкейки.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Ккал: 504.42 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.24 г/23.90 г/61.17
Мука пшеничная 250 г
Сахар-песок 170 г
Масло сливочное 100 г
Молоко 90 мл
Яйцо куриное 3 шт.
Мак 4 ст.л.
Цедра лимона 10 г
Разрыхлитель теста 2 ч.л.
Соль 0.3 ч.л.
Для подачи:
Сахарная пудра
Шаг 1
Подготовьте ингредиенты. Для этого рецепта требуется масло мягкое. Если у вас оно холодное и твердое, а лишнего времени нет, сделайте следующее. Переложите масло в плотный пакет и несколько раз прокатайте скалкой, чтобы получился тонкий пласт.
Шаг 2
Переложите масло из пакета в чашу миксера. Перемешайте лопаткой. Оставьте до использования. Желтки отделите от белков. Муку просейте с разрыхлителем, чтобы он потом распределился по тесту равномерно.
Шаг 3
Взбивайте масло 2 минуты миксером. Затем добавьте соль и треть сахара. Взбивайте еще 2 минуты. Постепенно добавьте весь сахар. Взбивайте, чтобы получилась нежная, кремообразная смесь без крупинок.
Шаг 4
Добавьте желток. Взбейте массу, чтобы она снова стала однородной. По такой же схеме добавьте оставшиеся два желтка. Влейте молоко и перемещайте миксером на низкой скорости.
Шаг 5
В отдельной емкости взбейте белки до крепких пиков. В яичную смесь всыпьте муку с разрыхлителем и мак. Перемешайте. Добавьте тертую лимонную цедру и перемешайте.
Шаг 6
Выложите на почти готовое тесто взбитые белки. Перемешайте лопаткой и сразу же разложите по углублениям формы для маффинов (обычно такие девайсы уже имеют антипригарное покрытие). Можно использовать и отдельные формочки, вставив в них предварительно бумажные гофрированные вкладки.
Шаг 7
Выпекайте кексики 30–40 минут при 180 °C. Дайте им остыть в формочках, после чего переложите их на тарелку (бумажные вкладки снимать не следует). Посыпьте сахарной пудрой.
Шаг 8
Кексики также можно покрыть глазурью, например, простой шоколадной. Для этого растопите плитку темного шоколада (90–100 г) с жирными сливками (2 ст. л.) или сливочным маслом (40 г). Распределите горячую глазурь по остывшим кексикам и дайте ей застыть.