Фаршированные рулетики из морского языка
Фаршированные рулетики из морского языка сделают обычный обед или ужин изысканным. Их можно подать и на праздничный стол. Сложности в приготовлении нет, а времени уйдет не больше, чем на жареную рыбу. Но удовольствия получите гораздо больше. Почему мы рекомендуем именно морской язык? Филе этой рыбы сочное и мягкое, не имеет выраженного запаха, в нем нет костей, значит, ее можно есть всем, в том числе и детям. Начинку можно делать любую, например, из креветок, овощей или фарша красной рыбы, но крабовое мясо с яйцами — более доступный вариант. А сливочный соус на основе сухого белого вина идеально подходит к любой рыбе.
Сложность: средне
Порций: 3
Готовка: 20 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 391.40 ккал/порция
Б/Ж/У: 10.83 г/31.32 г/8.26
Язык морской 6 шт.
Масло оливковое 3 ст.л.
Для начинки:
Крабовое мясо 100 г
Яйцо куриное 2 шт.
Лук-шалот 1 шт.
Зелень 1 веточка
Соль по вкусу
Для соуса:
Вино белое сухое 150 мл
Яйцо куриное (желток) 2 шт.
Сливки 20% (средней жирности) 80 мл
Перец белый молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Хотите подать на ужин изысканное блюдо — фаршированные рулетики из морского языка? Заранее подготовьте необходимые продукты — филе рыбы на коже, крабовое мясо, яйца, лук-шалот, жирные сливки, сухое белое вино, зелень петрушки, укропа и эстрагона, соль, перец белый молотый.
Шаг 2
Сначала приготовьте начинку для рулетиков из морского языка. Яйца отварите в кипящей воде вкрутую 10 минут после закипания. Остудите, очистите, порубите. Лук-шалот измельчите. Крабовое мясо и всю зелень мелко нарежьте. Все соедините в миске, слегка посолите и перемешайте.
Шаг 3
Если филе замороженное, заранее разморозьте его. Положите ломтики филе кожей вниз на разделочную доску, накройте пленкой и слегка отбейте. На каждый ломтик выложите начинку ровным слоем, плотно сверните рулетиком и закрепите деревянными зубочистками.
Шаг 4
Жаропрочную форму сбрызните оливковым маслом. Поставьте в нее фаршированные рулетики срезом вниз. Налейте в форму сухое вино и запекайте рулетики 20 минут в духовке, разогретой до 200 ºС. Затем переложите на блюдо, накройте фольгой, чтобы не остыли.
Шаг 5
Приготовьте соус. В сотейник вылейте из формы сок, образовавшийся в процессе запекания рыбы. Добавьте сливки, перемешайте и поставьте соус на тихий огонь. В пиале взбейте вилкой сырые желтки с 2 ст. л. соуса и добавьте в сотейник. Готовьте, помешивая, до загустения, но не доводите до кипения.
Шаг 6
Когда соус загустеет, посолите и поперечите его, снимите с огня. Полейте соусом фаршированные рыбные рулетики прямо на блюде. Подавайте с гарниром из отварного или жареного картофеля.