Карпаччо из свеклы

заправка из болгарского перца – 16 г

перец болгарский – 100 г

уксус винный – 50 г

сахар – 30 г

вода – 1 л

оливковое масло – 100 г

свекла – 150 г

помидоры – 80 г

цедра апельсина – 1 г

цедра лимона – 1 г

Цедра лайма – 1 гр

Ветка тимьяна

Соль – по вкусу

Сахар – по вкусу

оливковое масло – 10 г

орехи кедровые - 6 г

салат фризе - 5 г

тофу - 35 г