Хлеб с семечками
Если домашний хлеб с семечками приготовить правильно, то он получится пышным, пористым, необыкновенно вкусным и ароматным. Ну а чтобы это произошло именно так, мы публикуем ниже очень подробный рецепт с тщательно выверенными пропорциями. Кстати, хлеб этот — не чисто пшеничный, а с добавлением ржаной муки. Благодаря ей, тесто подходит быстрее, а во вкусе выпечки слышится легкая, очень приятная кислинка. Какую ржаную муку использовать? Лучше не обдирную, а цельнозерновую: с ней хлеб получится более полезным и необыкновенно ароматным.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч
Доп. время: 2 ч
Ккал: 768.30 ккал/порция
Б/Ж/У: 19.81 г/28.68 г/108.15
Мука пшеничная 650 г
Мука ржаная цельнозерновая 250 г
Вода 400 мл
Семечки подсолнечника 150 г
Масло подсолнечное 80 мл
Сахар-песок 15 г
Дрожжи 10 г
Соль 8 г
Шаг 1
Приготовьте тесто. Сначала сделайте опару. Подогрейте воду в микроволновке до температуры 36–38 °C. Перелейте в миску. Добавьте дрожжи и сахар. Перемешайте.
Шаг 2
Всыпьте 100 г пшеничной муки. Тщательно перемешайте. Оставьте опару при температуре не ниже 25 °C на 45 минут, накрыв миску с ней толстым полотенцем или затянув пищевой пленкой.
Шаг 3
Если опара поднялась, стала пористой, значит, дрожжи работают хорошо. Добавьте в нее соль, оставшуюся пшеничную и ржаную муку. Тщательно вымесите. Для этого лучше воспользоваться миксером со специальными насадками, потому что ржаная мука делает тесто очень липким, и вымешивать тесто вручную будет достаточно сложно.
Шаг 4
После десяти минут вымешивания влейте масло и продолжайте процесс еще около пяти минут. Накройте тесто полотенцем. Дайте расстояться в теплом месте в течение часа.
Шаг 5
Слегка обжарьте семечки на сухой сковороде. Обомните тесто. Добавьте семечки подсолнечника, оставив немного для посыпки. Уберите в теплое место для подъема на сорок минут.
Шаг 6
Подготовьте для выпечки форму с высокими бортиками (например, для кулича). Положите в нее бумагу для выпечки или просто смажьте растительным маслом. Переложите тесто в форму, разровняйте поверхность. Сразу же посыпьте оставшимися семечками. Оставьте тесто в форме на 40 минут.
Шаг 7
Включите духовку и разогрейте ее до 210 °C. Поставьте в горячую духовку форму с тестом и выпекайте хлеб 15 минут. Затем убавьте нагрев до 180 °C и выпекайте еще 30-35 минут.
Шаг 8
Готовый хлеб достаньте и через 10 минут осторожно переложите из формы на решетку. Дайте остыть, хотя бы до чуть теплого состояния. После этого нарежьте и подайте на стол.