Черные блины
Черные блины — удивительная смесь русского со средиземноморским. Рецептом поделился с нами итальянский шеф-повар Кристиан Лоренцини, который благодаря жизни и работе в Москве приобрел некоторые русские привычки. В частности любовь к блинам. Для него выпекание блинов стало обычным ритуалом, но Кристиан не был бы итальянцем и шеф-поваром, если бы не внес кое-что свое в это блюдо. Этим кое-чем стали чернила каракатицы, которые меняют не только цвет блинов, но и вкус. Нет, блины не приобретают морского привкуса — можете не волноваться. Просто их вкус становится глубже и интереснее!
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 433.44 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.21 г/22.94 г/44.31
Мука пшеничная 170 г
Молоко 3.2% 400 мл
Сахар-песок 2 ст.л.
Яйцо куриное 2 шт.
Масло растительное рафинированное 60 мл
Каракатица (чернила) 8 мл
Соль 4 г
Шаг 1
Яйца вымойте, оботрите, разбейте в просторную миску. Всыпьте сахар и соль, взбейте венчиком. Добавьте чернила каракатицы, затем молоко и все хорошо перемешайте.
Шаг 2
Постепенно всыпьте в смесь жидких ингредиентов просеянную через мелкое сито пшеничную муку. Активно перемешивайте, чтобы не образовалось комочков. Под конец замешивания влейте растительное масло. Поставьте емкость в холодильник примерно на полчаса.
Шаг 3
По истечении получаса достаньте тесто из холодильника. Разогрейте на умеренном огне сковороду, не смазывая ее маслом. Наливайте черное блинное тесто на сухую разогретую сковороду небольшим половником.
Шаг 4
Слегка поворачивайте и наклоняйте сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по дну. Жарьте тонкие черные блины с чернилами каракатицы примерно минуту с одной стороны и еще полминуты с другой.