Крем-суп из топинамбура с печеной тыквой
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 45 мин
Доп. время: 30 мин
260 г топинамбура
100 г картофеля
30 г репчатого лука
5 г чеснока
30 г лука порея
1.2 л овощного бульона
15 г оливкового масла
210 г кокосового молока
8 стручков молодого гороха (желательно)
200 г запеченной тыквы
8 г семян льна
кресс-салат для украшения
120 г авокадо
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
Шаг 1
Топинамбур, картофель, лук-порей, репчатый лук и чеснок нарежьте кусочками произвольной формы и обжарьте на оливковом масле. Добавьте овощной бульон, доведите до кипения, посолите и оставьте на 20-30 минут, настояться. Обработайте при помощи блендера до гладкости, добавьте кокосовое молоко, перемешайте и еще раз доведите до кипения.
Шаг 2
Запеченную тыкву нарежьте небольшими кусочками. Выложите в глубокую тарелку кусочки тыквы и авокадо, стручковый горох и кресс-салат, посыпать семенами льна. Непосредственно перед подачей залейте супом.