Рулет с маком
Рулет с маком — это любимая многими выпечка, успех которой решает начинка. Не сухая, скрипящая на зубах масса, а густая однородная паста с особенным вкусом. Секрет — в долгой варке мака в молоке, после которой даже простой блендер превращает его в шелковистый «крем». Дрожжевое тесто здесь — не просто оболочка: нейтральный, слегка сладковатый мякиш идеально оттеняет выразительную маковую начинку. Это выпечка для тех, кто ценит десерты не просто сладкие, а обладающие особенным вкусом и тонким послевкусием.
Сложность: средне
Порций: 8
Доп. время: 2 ч
Ккал: 832.67 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.01 г/45.03 г/83.87
мак - 600 г
молоко - 500 мл
сахар - 200 г
мука - 500 г
соль - 1 ч. л.
сахар - 40 г
сухих быстродействующих дрожжей - 14 г
сливочное масло - 40 г
молоко - 300 мл
желток яичный - 2 шт.
Шаг 1
В кастрюлю всыпать муку. Добавить соль, сахар, дрожжи. Влить 300 г молока и перемешать. Как только жидкость впитается, добавить растопленное сливочное масло и замесить тесто. Тесто должно быть однородным и гладким, можно добавить муки для достижения идеальной консистенции. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место на 1 час.
Шаг 2
В кастрюлю высыпать весь мак и залить большим количеством воды, довести до кипения, далее варим еще 10 минут. Воду слить, а мак залить горячим молоком 500 мл, вернуть на огонь и варить еще 10 минут. Далее полностью остудить. Добавить сахар, 200 г, и измельчить в блендере. Добавить 1 яичный белок и щепотку соли, хорошо перемешать. Начинка готова.
Шаг 3
Тесто должно увеличиться в два раза. Посыпать поверхность мукой. Разделить тесто на две равные части (на два рулета). Раскатать одну часть прямоугольником размером 30 на 49 см. Распределить маковую начинку. Скрутить рулет. Противень смазать масло и расстелить бумагу для выпечки. Уложить рулет на противень. Смазать поверхность рулета 1 желтком (разбавленным с 1 чайной ложки воды). Выпекать при 180 градусах 30-35 минут. То же самое проделать со второй частью теста.