Токош, узбекская долма
Узбеки тоже готовят долму. Только в узбекском варианте это блюдо называется токош. Отличие узбекского токоша от кавказской долмы в том, что в токош добавляется большое количество мясного бульона - говяжьего, куриного - но без добавления томатного сока.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 504.77 ккал/порция
Б/Ж/У: 16.48 г/40.04 г/20.78
400 г мякоти говядины
80 г круглого риса
200 г говяжьего жира
100 г репчатого лука
1 зубчик чеснока
2-3 веточки кинзы
2-3 веточки мяты
400 г маринованных виноградных листьев
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
сметана для подачи
Шаг 1
Рис промойте в нескольких водах. Говядину и лук нарежьте кубиками и проверните через мясорубку. Добавьте промытый рис, жир, соль, перец, мелко нарезанный чеснок и зелень.
Шаг 2
Отщипните "хвостики" виноградных листьев. Заверните в каждый лист по столовой ложке фарша. Укладывайте долму в казан слоями.
Шаг 3
Залейте долму горячей водой, только чтоб полностью покрыла. Подсолите воду, накройте перевернутой тарелкой. Варите на умеренном огне 40 минут после закипания. Подавать, посыпав зеленью, со сметаной.