Суп по-романски из одуванчиков
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 324.44 ккал/порция
Б/Ж/У: 17.36 г/17.24 г/22.04
3–4 побега шнитт-лука
50 г пармезана
300 г шпината
300 г листьев одуванчиков
0,5 л овощного бульона
масло оливковое – 2 ст.л.
лук репчатый
250 г готовых равиоли со шпинатом
Шаг 1
Листья одуванчиков и шпинат перебрать, промыть, порубить. Шнитт-лук промыть, обсушить и мелко порубить. Репчатый лук очистить и измельчить. Пармезан порезать небольшими ломтиками. Масло разогреть в сковороде, обжарить репчатый лук до прозрачности. Добавить зелень и перемешать. Накрыть крышкой и готовить 5 мин. на среднем огне. Влить половину бульона и перемешать. Содержимое кастрюли взбить миксером. Добавить оставшийся бульон, прогреть. Посолить и поперчить. В отдельной кастрюле вскипятить воду, посолить. Добавить равиоли и варить до их всплытия. Вынуть из воды, обсушить. Разлить суп по тарелкам, добавить равиоли. Посыпать рубленым зеленым луком и ломтиками пармезана. При подаче можно украсить молодой рукколой.