Утиная ножка конфи с картофельным пюре и соусом Мерло

Михаил Кукленко

29 декабря 2015 г.

Сложность: средне

Порций: 1

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 1 ПОРЦИЮ

Утиная ножка 160 гр.

Картофельное пюре 130 гр.

Соус Мерло 50 гр.

Брусника 10 гр.

Шаг 1

Утиную ножку обрабатываем,зачищаем и томим в растительном масле на при низкой температуре около 4-5 часов.

После чего запекаем ее в духовом шкафу до готовности.

Прогреваем картофельное пюре.

В сотейнике топим сахар, добавляем красное вино,чеснок,тимьян и куриный бульон. Выпариваем алколголь и затягиваем сливочным маслом.

Картофельное пюре выкладываем на тарелку, сверху кладем утиную ножку и поливаем соусом Мерло. Украшаем ягодами брусники.

Кижуч с жареным киноа, белыми грибами и кремом из хурмы

Рецепт авторского блюда из меню ресторана Ribambelle.

Нежнейшие постные голубцы на зубок

Листья пекинской капусты лучше использовать небольшого размера, крупные оставить в салат, чтобы голубцы были маленькие - "на один зубок".

Эстонские перепела с телячьими хвостами

Рецепт блюда из меню ресторана.