Филе трески с шафраном и соусом из прованских трав
Филе трески с шафраном и соусом из прованских трав получится невероятно нежным, если приготовить рыбу на пару. Этот рецепт почти минималистичный — он не перегружен ингредиентами, но те, что есть, очень важны. Соус из сливочного масла с лимонным соком и свежими прованскими травами превращает простую белую рыбу в деликатес ресторанного уровня. И почему бы не питаться так каждый день? Ответ на вопрос — в драгоценном шафране, который, как вишенка на торте, вносит последний волшебный штрих в незамысловатый рецепт.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 2
Готовка: 12 мин
Ккал: 461.55 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.87 г/39.17 г/2.62
Филе трески 300 г
Масло сливочное 80 г
Масло оливковое 10 г
Лимон 0.5 шт.
Базилик 1 веточка
Розмарин 1 веточка
Тимьян (чабрец) 1 веточка
Шафран 2 щепотка
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Филе трески разрежьте на порционные куски, проверьте на отсутствие костей, приправьте с обеих сторон солью и свежемолотым черным перцем, обмажьте оливковым маслом.
Шаг 2
Разогрейте пароварку или кастрюлю с водой и специальной подставкой-решеткой. Выложите приправленное филе трески на подставку и готовьте на пару в течение 7 минут.
Шаг 3
Тем временем вымойте и обсушите травы, мелко порубите, удалив грубые стебельки. Выжмите сок из половинки лимона. В небольшом ковшике на водяной бане распустите сливочное масло до состояния помадки, постоянно помешивая венчиком.
Шаг 4
Добавьте в масло сок лимона и травы, прогрейте в течение 4 минут. Теплую рыбу выложите на тарелку, полейте масляным соусом и присыпьте шафраном, растерев рыльца в пальцах. Сразу подавайте.