Яблочно-черничный пирог с тимьяном и специями из нестареющего теста
Сложность: средне
Порций: 6
Подготовка: 4 ч
Готовка: 2 ч
Ккал: 674.70 ккал/порция
Б/Ж/У: 12.55 г/26.06 г/99.99
яйцо (для смазывания теста) - 1 шт.
Для начинки:
яблоки зеленые (небольшие) - 4 шт.
лимонный сок - 2 ч. л.
сахарная пудра - 50 г
ванильный экстракт - 1 ч. л.
корица молотая - 1/2 ч. л.
кардамон молотый - 1/4 ч. л.
вишневый нектар - 100 мл
тимьян свежий - несколько веточек
черника замороженная - 150 г
Для теста:
молоко - 235 г
дрожжи (сухие) - 2 ч. л.
сахар - 2 ст. л.
соль - 1/2 ст. л.
сливочное масло - 200 г в тесто + 20 г в начинку
мука - 500 г + 2 ч. л. в начинку
Шаг 1
Для теста в стакане молока комнатной температуры растворить дрожжи, сахар и соль. Добавить сливочное масло. В чашу миксера с насадкой урюк просеять муку и постепенно, на маленьких оборотах, ввести туда масляно-молочную смесь. Увеличить скорость и вымесить тесто до гладкости примерно 8-10 минут, не больше. Если нет миксера, то легко можно замесить тесто руками. Тесто нетугое, эластичное и очень быстро начинает отлипать от рук.
Шаг 2
Готовое тесто положить в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник. Через 4 часа можно начинать печь. В холодильнике тесто не слишком увеличивается в объеме, раза в 2, остальной подъем происходит уже в духовке.
Шаг 3
Для начинки яблоки очистить и порезать небольшими пластинками. В миске смешать яблоки, лимонный сок, сахарную пудру, ваниль и специи.
Шаг 4
В сотейнике или сковороде с толстым дном довести до кипения вишневый нектар, добавить веточки тимьяна и дать покипеть пару минут. После чего вытащить тимьян и добавить в сковороду яблочную смесь. Припустить яблоки в сиропе минут 5 до мягкости. Добавить сливочное масло и убрать с огня. Остудить. Ягоды черники слегка разморозить и посыпать мукой. Затем аккуратно вмешать в яблочную смесь.
Шаг 5
Достать тесто из холодильника и дать ему немного постоять и нагреться. Затем разделить на две части (1/3 и 2/3). Большую часть теста раскатать по размерам формы для выпекания, уложить на дно.
Шаг 6
Из оставшегося теста сделать бортики в виде косички. Внутрь выложить нашу начинку. Сверху сделать решетку из теста и украсить по желанию.
Шаг 7
Готовый пирог смазать взбитым яйцом и отравить в духовой шкаф. Выпекать при температуре 200 градусов до равномерного окрашивания корки - примерно 25-30 мин.