Коньячный сыр с виноградом
Сложность: средне
Порций: 10
Подготовка: 48 ч
Готовка: 4 ч
500 г мягкого сливочного сыра
150 г сливочного масла
1/2 стакана жирной сметаны
цедра 2 лимонов
4 ст. л. жидкого меда
2,5 ст. л. желатина
горсть очищенного миндаля без кожицы
Для винограда
2 большие горсти белого винограда без косточек
коньяк
Шаг 1
Сначала подготовьте виноград. Снимите ягоды с веточек и каждую ягоду проткните насквозь иглой. Залейте ягоды коньяком так, чтобы он их полностью покрыл, накройте пленкой, оставьте в прохладном месте на 2 дня.
Шаг 2
Залейте желатин 1/4 стакана холодной воды на 30 мин. Жидкость от винограда слейте и нагрейте почти до кипения, но не кипятите. Влейте желатин, прогрейте, взбейте блендером, остудите.
Шаг 3
Блендером смешайте размягченное при комнатной температуре масло, сыр, сметану и мед. Добавьте остывшую желатиново-коньячную смесь и взбейте все вместе еще раз.
Шаг 4
Миндаль измельчите. Виноград обсушите и разрежьте каждую ягоду пополам. Добавьте в сырную массу цедру, миндаль и виноград, аккуратно перемешайте. Разложите по формам или мискам, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 4 ч. Подавайте к крепкому алкоголю с фруктами.