Караси в сметане с картошкой
Одно из популярных народных блюд — караси в сметане с картошкой. Конечно оно сезонное, летнее, когда рыбаки ловят карасиков удочкой или бреднем в укромных прудах или речках с медленным течением, и приносят на дачу или домой в ведерках. Но какое же оно вкусное и ароматное! Даже мелкие рыбные кости не мешают наслаждению. Карасей обычно тушат или запекают в сметане, а картофель часто подают отдельно или готовят вместе с рыбой. Когда карасей много, можно использовать противень с высокими бортами. Если у вас в семье есть рыбаки, ждите улова и сохраняйте наш рецепт.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 20 мин
Доп. время: 30 мин
Ккал: 521.33 ккал/порция
Б/Ж/У: 57.77 г/22.53 г/21.45
Карась свежий 6 шт.
Картофель 7 шт.
Сметана 20% (средней жирности) 500 г
Соль
Перец чёрный молотый
Мука пшеничная
Сухари панировочные
Для жарения:
Масло растительное рафинированное
Шаг 1
Хотите приготовить на ужин карасей в сметане с картошкой? Для этого понадобится минимум продуктов: свежие караси, картофель, жирная сметана, соль, перец, масло растительное, мука и сухари панировочные.
Шаг 2
Карасей очистите, выпотрошите, удалите жабры, срежьте плавники ножницами. Тщательно промойте тушки рыбы в холодной воде. Затем выложите на бумажные полотенца, чтобы стекла вода.
Шаг 3
Когда потрошеные караси обсохнут, посолите и поперчите их снаружи и внутри. На тарелку насыпьте муку для панировки, обваляйте карасей в муке со всех сторон.
Шаг 4
На большой сковороде сильно разогрейте растительно масло. Выложите в масло запанированных карасей и обжарьте до румяной корочки, осторожно перевернув лопаткой один раз. Если не все караси поместились, переложите готовые на тарелку и обжарьте следующую порцию.
Шаг 5
Очищенный картофель нарежьте кружочками средней толщины. На другой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте картофель со всех сторон до легкого подрумянивания.
Шаг 6
Форму для запекания смажьте маслом. Выложите обжаренных карасей, вокруг разместите кружочки картофеля. Сметану слегка посолите и вылейте в форму. Посыпьте сверху панировочными сухарями.
Шаг 7
Поставьте форму с карасями и картофелем в духовку, разогретую до 180 °С, и запекайте в течение 25 мин. до образования золотистой корочки. Выньте форму из духовки, дайте постоять 5 мин. и подавайте.