Пряный вишневый пирог
Сложность: легко
Порций: 8
Подготовка: 20 мин
Готовка: 1 ч 30 мин
Для начинки:
800 г замороженной вишни без косточек (или свежей, косточки предварительно удалить)
115 г. сахара
3 ст. л. кукурузного крахмала
1/4 ч. л. молотой корицы
1/4 ч. л. мускатного ореха
щепотка молотой гвоздики
Для теста:
400 г. пшеничной муки
3 ст. л. сахара
1/2 ч. л. соли
150 г сливочного масла (охладить и порезать кусочками)
150 мл ледяной воды
Шаг 1
Духовку нагреть до 220С. В большой миске смешать муку, сахар и соль.
Шаг 2
Добавить в мучную смесь сливочное масло, пальцами растереть все до образования крупных комочков. Быстро влить ледяную воду и вымесить гладкое тесто (комочков остаться не должно). Делать это нужно быстро, пока масло в тесте не растаяло и не начало прилипать к рукам.
Шаг 3
Разделить тесто на 2 части (одна часть должна быть чуть больше другой), скатать два шара, обернуть пищевой пленкой и убрать в морозилку минут на 10 или в холодильник на несколько часов.
Шаг 4
На слегка присыпанной мукой рабочей поверхности раскатать большой кусок теста до размеров формы, в которой вы будете выпекать пирог (у меня - 25см)
Шаг 5
Поместить тесто в форму для выпечки так, чтобы оно покрывало дно, стенки, и слегка свисало из формы по краям. Убрать форму с тестом в холодильник.
Шаг 6
В этом время раскатать второй шар теста и порезать на равные полосочки (примерно 2см в ширину)
Шаг 7
В небольшой миске перемешать сахар, крахмал и специи. В большую миску выложить ягоды, добавить смесь с сахаром и крахмалом, аккуратно перемешать.
Шаг 8
Достать основу для пирога из холодильника, переложить туда вишневую начинку, сверху выложить по принципу плетения корзины полоски из теста. Смазать поверхность взбитым яйцом.
Шаг 9
Поставить форму с пирогом на противень и выпекать в нижней части духовки 20 мин. Затем убавить температуру до 175C и выпекать еще примерно 35-40 минут. Затем вынуть пирог и дать ему остыть перед подачей.