Яблочные оладьи с ванильным кремом
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 1 ч
Готовка: 10 мин
125 г муки
2 средних кисло-сладких яблока
сок половины лимона
2 яйца
1 ст. л. сахара плюс еще немного
1/2 стакана ванильного сахара
125 мл молока
1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
растительное масло
молотая корица
соль
Для ванильного крема:
250 мл молока
125 мл жирных сливок
1/3 стакана сахара
1/2 стакана ванильного сахара
цедра 1 лимона
3 желтка
2 ст. л. картофельного крахмала
соль
Шаг 1
Для крема молоко доведите до кипения, добавьте 2 ст. л. обычного и весь ванильный сахар, помешивая, растворите его. Добавьте измельченную цедру и щепотку соли. Взбейте желтки для крема с оставшимся сахаром, всыпьте просеянный крахмал и перемешайте с горячим молоком, постоянно помешивая, 2–3 мин. Полностью остудите.
Шаг 2
Для оладьев яблоки очистите от кожуры, специальным ножом удалите из целых яблок сердцевину и нарежьте их кружками толщиной 1 см. Смочите кружки соком лимона.
Шаг 3
Отделите белки от желтков. Желтки взбейте с обычным сахаром, добавьте ванильный сахар и оливковое масло. Вмесите муку и молоко, посолите. Взбейте белки в крепкую пену и порциями, аккуратно мешая лопаткой снизу вверх, добавьте их в тесто.
Шаг 4
Разогрейте масло для фритюра на среднем огне. Окунайте яблочные кружки в тесто и жарьте их в масле с обеих сторон до золотистого цвета, 2–4 мин. Готовые оладьи выкладывайте на бумажные полотенца. Посыпьте оладьи сахаром и корицей.
Шаг 5
Взбейте холодные сливки в пышную пену и аккуратно смешайте их с остывшим кремом. Подавайте яблочные оладьи горячими, с холодным кремом.