Суп из белых грибов "Кларика"
Суп из белых грибов «Кларика» готовится без блендера, но имеет густую, бархатистую, слегка крупитчатую консистенцию за счет того, что овощи измельчают на крупной терке. Картофельный крахмал и манная крупа работают здесь как естественные загустители. Чтобы суп не превратился в однородную кашу, лесные грибы готовятся в два приема: 2-3 белых вместе с овощами натирают, чтобы они составили вкусовую основу первого, а остальные грибочки обжаривают. Можно целиком, если они маленькие, или крупными кусочками. Их добавляют в суп только в самом конце. Такой способ сокращает время варки до 25 минут, сохраняя структуру грибов.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 216.35 ккал/порция
Б/Ж/У: 11.58 г/5.10 г/31.13
Грибы белые 8 шт.
Картофель 4 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Морковь 1 шт.
Вода 700 мл
Молоко 30 мл
Манная крупа 2 ст.л.
Масло растительное рафинированное по вкусу
Соль по вкусу
Для подачи:
Зелень по вкусу
Сметана 18% по вкусу
Шаг 1
Для приготовления ароматного грибного супа Кларика тщательно промойте все грибы в холодной воде, срезая ножом загрязнения у основания ножек. На дно кастрюли налейте 2 ст. л. рафинированного растительного масла без запаха. Натрите на крупной терке морковь, репчатый лук и три белых гриба.
Шаг 2
Нагрейте кастрюлю с маслом на среднем огне. Положите туда натертые овощи и грибы. Обжаривайте ингредиенты при постоянном помешивании около 8 минут, пока лук не приобретет золотисто-коричневый оттенок.
Шаг 3
Картофель также натрите на крупной терке и добавьте в кастрюлю к обжаренной смеси. Продолжайте пассеровать все вместе еще в течение 5 минут, после чего временно снимите кастрюлю с плиты.
Шаг 4
В отдельной емкости соедините воду с молоком и доведите до кипения. Осторожно влейте горячую жидкость в кастрюлю с обжаренной овощной массой. Приправьте суп солью и перцем по вкусу, тщательно размешайте и верните на медленный огонь.
Шаг 5
Оставшиеся белые грибы нарежьте крупными кусочками. Обжарьте их отдельно на сковороде в 1 ст. л. масла, а затем переложите в кастрюлю. Увеличьте нагрев и доведите суп до активного кипения.
Шаг 6
Снимите кипящий суп с плиты. Непрерывно помешивая бульон круговыми движениями, одновременно всыпайте просеянную манную крупу тонкой струйкой. Интенсивно мешайте суп, чтобы крупа полностью разошлась без образования комочков.
Шаг 7
Если комки все же появились, аккуратно удалите их из кастрюли с помощью шумовки. Вновь верните суп на минимальный огонь, накройте крышкой и томите еще 10 минут. Подавайте блюдо горячим, дополнив свежей зеленью и сметаной.