Храйме (острая рыба по-мароккански)
Сложность: сложно
Порций: 6
Подготовка: 20 мин
Готовка: 40 мин
Ккал: 362.21 ккал/порция
Б/Ж/У: 47.22 г/14.54 г/10.80
1.5 кг белой рыбы (у меня треска, но лучше брать жирную)
1/3 ст. растительного масла
1 головка чеснока
4 ст. л. томатной пасты
0.5 ч. л.острой паприки
1 ч. л. куркумы
1.5 ст. л сладкой паприки
1 острый перец
1 ст. л. тмина
0.5 пучка петрушки
0.5 пучка кинзы
1.5 ст. воды
Можно добавить как вариант:
1 морковь
1 красный сладкий перец
Шаг 1
Очищенную рыбу нарезать поперёк ломтями толщиной 4 см, посолить. Очистить чеснок и нарезать зубки на 4-5 кусочков каждый.
Шаг 2
В широкой сковороде с высокими стенками разогреть масло, добавить нарезанный чеснок и обжарить его до легкой желтизны. Добавить нарезанные кубиками помидоры и перец, очищенный от семян и мелко нарезанный. Если вместо помидоров добавляете томат-пасту, то надо ее размешать в небольшом количестве воды. Если добавляете овощи, то положить нарзанные мелкими кубиками морковь и сладкий перец.
Шаг 3
Хорошо размешать овощи и, добавив все пряности (кроме зелени), размешать ещё раз. Через 5 минут в сковороду уложить куски рыбы, осторожно отодвигая овощи. Добавить тмин и залить 1.5 ст. воды, довести до кипения и варить 15 минут, закрыв сковороду крышкой.
Шаг 4
Добавить крупно нарезанную зелень и продолжать тушить без крышки, пока соус не загустеет (15-20 мин.) Если вам нужен очень густой соус, то размешайте в паре ложек холодной воды 1 ст. л. крахмала и влейте в конце в сковороду.
Шаг 5
Рыбу подают вместе с соусом и ломтиком лимона (для любителей подкислить рыбу). Это блюдо вкусно и в горячем и в холодном виде.