Салат из арбуза с креветками
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 25 мин
2 круга большого арбуза толщиной 1 см
120 г руколы
450 г вареных очищенных тигровых или салатных креветок
половина среднего яблока
половина средней луковицы
3 веточки кинзы
5 листочков мяты
125 мл домашнего майонеза
2–3 ст. л. лаймового сока
3 ст. л. оливкового масла
1/2 ч. л. порошка карри
соль, свежемолотый черный перец
Шаг 1
Заранее разморозьте креветки. Лучше всего это сделать, положив креветки в дуршлаг, установленный над миской. Поставьте креветки в холодильник на 8–10 ч.
Шаг 2
Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Очистите яблоко и также нарежьте маленькими кубиками. Разогрейте в сотейнике 1 ст. л. масла, добавьте лук, яблоко и порошок карри и готовьте на среднем огне, пока лук не станет мягким, 5 мин. Снимите с огня, добавьте 1 ст. л. воды и перемешайте. Остудите.
Шаг 3
Положите яблочно-луковую смесь в чашу блендера и измельчите до однородности. Добавьте майонез и снова перемешайте. Приправьте заправку солью и перцем и добавьте мелко нарезанные листья мяты и кинзы. Смешайте получившуюся заправку с креветками.
Шаг 4
Срежьте с арбуза кожуру и удалите семечки. Разрежьте каждый ломтик арбуза на тонкие пластины. Приправьте солью и перцем и сбрызните каждую пластину соком лайма. Разложите арбуз по тарелкам, на арбуз положите креветки.
Шаг 5
В миске перемешайте руколу с 1 ст. л. сока лайма и 2 ст. л. масла, посолите и поперчите. Украсьте руколой тарелки и подавайте к столу.