Варенье из дыни
Сложность: сложно
Порций: 20
Подготовка: 10 ч
Готовка: 1 ч
Ккал: 221.19 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.36 г/0.17 г/54.10
Дыня (без семян и корки) - 1 кг
Сахар - 1 кг
Коньяк - 2 ст. л.
Лимон - 1 шт.
Вода - 1 стакан
Корица - 2 палочки
Шаг 1
Чтобы приготовить варенье из дыни, тщательно промойте дыню под проточной водой (можно со щеткой), очистите ее от корки, удалите семена, порежьте небольшими кубиками.
Шаг 2
Далее засыпьте дынные кубики половиной сахара (500 г), залейте коньяком и оставьте при комнатной температуре примерно на 1 час до момента, пока дыня пустит сок.
Шаг 3
Для приготовления сиропа лимон среднего размера хорошо помойте, разрежьте на две половинки, из каждой выжмите сок в отдельную миску. Если у лимона толстая кожура, прокатайте его по поверхности стола – так легче будет отжать сок.
Шаг 4
В кастрюлю налейте воду, добавьте свежевыжатый лимонный сок, всыпьте оставшийся сахар (500г), поставьте на средний огонь и сварите сироп, примерно 10 минут, до полного растворения сахара.
Шаг 5
Когда дыня даст сок, переложите ее вместе с соком в сироп и варите, помешивая, еще 15-20 минут. Снимите варенье с огня и уберите в прохладное место настаиваться на ночь.
Шаг 6
Второй этап приготовления варенья. Кусочки дыни вытащите шумовкой или ложкой с дырочками из остывшего сиропа и переложите в отдельную посуду – они понадобятся чуть позже.
Шаг 7
Кастрюлю с сиропом поставьте на маленький огонь и уварите сироп наполовину, периодически его помешивая. Следите за тем, чтобы сироп не подгорел в процессе!
Шаг 8
Когда сироп уварится, верните в него дыню и варите до готовности еще около 40 минут или до нужной вам консистенции. При необходимости снимайте в процессе образовавшуюся пенку.
Шаг 9
В горячем виде разложите варенье по банкам, положите в каждую банку палочку ошпаренной корицы для аромата, закройте банки крышками. Варенье из дыни на зиму готово.