Торт ореховый
Сложность: средне
Порций: 10
Готовка: 1 ч
Доп. время: 4 ч
Ккал: 629.45 ккал/порция
Б/Ж/У: 9.94 г/24.71 г/93.59
Мука пшеничная 500 г
Яйцо куриное 2 шт.
Сметана 18% 4 ст.л.
Мед 4 ст.л.
Сахар-песок 150 г
Сода пищевая 1 ч.л.
Столовый уксус 6% 1 ст.л.
Для крема:
Сахарная пудра 250 г
Орехи 150 г
Сметана 30% 500 г
Шаг 1
В глубокой миске соедините муку, яйца, сметану, мед и сахар. Соду погасите небольшим количеством уксуса и сразу добавьте к остальным ингредиентам. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Готовое тесто разделите на три части. Каждую раскатайте в тонкий пласт прямо на листе пергамента для выпечки.
Шаг 2
Разогрейте духовку до 180°C. Аккуратно, вместе с пергаментом, перенесите раскатанные пласты теста на противни. Выпекайте каждый корж по 10-12 минут до появления легкого золотистого оттенка по краям. С горячих коржей сразу снимите бумагу и дайте им полностью остыть на решетке.
Шаг 3
Пока коржи остывают, займитесь орехами. Высыпьте грецкие орехи на сухую сковороду с толстым дном. Обжаривайте их на среднем огне, постоянно помешивая, в течение 5-7 минут.
Шаг 4
Обжаренные и остывшие орехи измельчите. Для крема нужна мелкая, почти пудровая крошка — ее можно получить в блендере или кухонном комбайне. Можно и просто растолочь орехи в ступке. Часть орехов оставьте для украшения, измельчив их не так мелко.
Шаг 5
В миске соедините холодную жирную сметану (не менее 20%) и сахарную пудру. Взбейте массу миксером или венчиком до однородности и легкого загустения. Всыпьте основную часть ореховой крошки и аккуратно перемешайте лопаткой. Сложите коржи друг на друга, щедро покрывая кремом.
Шаг 6
Верх и бока торта тоже обильно смажьте кремом. Посыпьте торт оставленной крупной ореховой крошкой или шоколадной стружкой. Уберите домашний ореховый торт с грецкими орехами в холодильник минимум на 4-6 часов, а лучше — на всю ночь.