Ризотто с сыром маскарпоне и горьким шоколадом
Сложность: легко
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 465.00 ккал/порция
70 г сыра маскарпоне
рис круглозерный
шалот
масло сливочное – 50 г
50 мл белого сухого вина
100 г горького шоколада
цедра 0,5 лимона и 0,5 лайма
1 л куриного бульона
соль
1 щепотка пудры чили
Шаг 1
Шоколад растопить на водяной бане, добавить соль, перец и чили, вылить на лист пергамента, дать остыть. Лук шалот порубить, обжарить на сливочном масле 20 сек., добавить рис и обсушить 40 сек. Влить вино, выпарить, постепенно добавлять бульон и готовить рис способом выпаривания до состояния «аль денте». Снять с огня, добавить сыр, цедру, соль, перец, хорошо перемешать и дать настояться 30сек. Ризотто выложить на тарелку, сверху положить дольку горького шоколада.