Салат с руколой, черникой, персиками и сыром
Салат с руколой, черникой, персиками и сыром — изысканное блюдо, которое может стать прекрасным вариантом легкого перекуса летом, в жаркий день, когда плотной пищи совершенно не хочется. Рецепт предлагает соединить на одной тарелке пикантную руколу, сладкие фрукты и кисленькие лесные ягоды. Очень важный момент — предварительная карамелизация долек персика, благодаря которой они максимально полно раскрывают свой вкус. Восхитительный соус на основе меда и бальзамика связывает все ингредиенты воедино, а ломтики нежного сыра и хрустящие орехи идеально завершают общую картину.
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Доп. время: 20 мин
Ккал: 333.75 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.50 г/23.77 г/20.94
Рукола 400 г
Персик 350 г
Черника 200 г
Сыр Моцарелла 70 г
Миндаль молотый 20 г
Масло оливковое 4 ст.л.
Уксус бальзамический 2 ст.л.
Мед 1 ст.л.
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Вымойте и обсушите чернику. Соедините в небольшой глубокой емкости оливковое масло, бальзамический уксус и жидкий мед. Добавьте соль и свежемолотый перец по вкусу. Интенсивно взбейте ингредиенты вилкой или венчиком до состояния однородной эмульсии.
Шаг 2
Слегка недоспелые, твердые персики вымойте, мякоть нарежьте крупными дольками. Выложите их на противень с пергаментом, сбрызните частью приготовленного соуса и запекайте в духовке, разогретой до 200 °C, около двадцати минут. Дайте остыть. Очистите дольки от кожицы.
Шаг 3
Вымойте и обсушите руколу. Переложите в салатник. Добавьте персики и ягоды. Моцареллу нарежьте кубиками. Выложите поверх персиков и черники. Полейте оставшимся соусом. Посыпьте миндалем.