Щучьи котлеты с винным соусом
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 1 ч 20 мин
600–700 г филе щуки
2 средние луковицы
100 г белого хлеба
100 мл жирных сливок
1 большое яйцо
1 средний пучок укропа
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло
картофельное пюре для подачи
Для винного соуса
2 ст.л. муки
3 ст.л. сливочного масла
150 мл белого вина
150 мл овощного или рыбного бульона
150 г жирной сметаны
соль
Шаг 1
Для соуса обжарьте муку в масле, 2 мин., влейте белое вино, варите 2 мин. Добавьте бульон и через 3 мин. сметану и соль, снимите с огня.
Шаг 2
Для котлет отожмите рыбную мякоть, чтобы избавиться от лишней жидкости. Хлеб замочите в сливках. Лук мелко нарежьте и обжарьте в растительном масле. Пропустите все вместе через мясорубку, добавьте яйцо, соль и перец, рубленый укроп.
Шаг 3
Хорошо отбейте фарш об стол, положите в холодильник минимум на 1 ч. Слепите котлеты и обжарьте в растительном масле до румяной корочки с обеих сторон, потом доведите до готовности в разогретой до 170 °С духовке. Подавайте с соусом и картофельным пюре.