Маффины с черешней и шоколадом
Маффины с черешней и шоколадом — выпечка, в которой встречаются два вечных компаньона: ягода и горький шоколад. При выпечке черешня дает сок, и вокруг каждой половинки образуется влажная, почти кремовая зона, которая контрастирует с пористым мякишем. Кокосовые кранчи или миндальные лепестки добавляют приятный хруст. Тесто замешивается быстро: сухие ингредиенты смешиваются в одной миске, жидкие - в другой, а затем обе массы соединяются, буквально несколькими движениями ложки. Никакого миксера и долгого вымешивания — иначе маффины получатся плотными. Рисовая мука в дополнение к пшеничной делает текстуру маффинов более легкой и рассыпчатой. Двадцать минут в духовке — и порционные кексики к чаю готовы.
Порций: 12
Готовка: 20 мин
Доп. время: 10 мин
Мука рисовая - 120 г
Мука пшеничная - 130 г
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Соль - щепотка
Молоко - 200 мл
Масло растительное - 100 мл
Яйцо - 1 шт.
Черешня - ок. 200 г
Шоколад горький - 50 г
Сахар - 150 г
Кокосовые кранчи - 2 ст.л. (можно миндальные лепестки)
Шаг 1
Черешню освободить от косточек, разрезать пополам.
Шаг 2
Хорошо смешать муку, сахар, соль, разрыхлитель.
Шаг 3
В отдельной емкости слегка взбить молоко с маслом и яйцом.
Шаг 4
Шоколад мелко порубить.
Шаг 5
К муке добавить жидкие ингредиенты, быстро перемешать лишь до объединения ингредиентов. Добавить черешню, шоколад и кокосовые кранчи, перемешать 2-3 раза.
Шаг 6
Заполнить формочки для маффинов на 2/3. Выпекать в заранее разогретой до 200° духовке минут 20.