Кабачковый хлеб Джейми Оливера
Кабачковый хлеб Джейми Оливера перевернет все ваши представления о подобной выпечке. Знаменитый британский шеф-повар в своем рецепте предлагает использовать этот овощ в качестве базы для теста, что, как выяснилось, имеет особый смысл. Дело в том, что благодаря такой добавке, мякиш хлеба получается воздушным, пористым и слегка влажноватым. К тому же выпечка с кабачком дольше сохраняет свежесть. Ну а пикантный козий сыр и свежий тимьян, которые также входят в состав, превращают хлеб в настоящий гастрономический шедевр, достойный внимания самых искушенных гурманов.
Сложность: сложно
Порций: 8
Готовка: 1 ч 15 мин
Доп. время: 40 мин
Ккал: 603.26 ккал/порция
Б/Ж/У: 17.90 г/13.57 г/103.51
Мука пшеничная 1 кг
Кабачок 500 г
Сыр Козий 200 г
Масло оливковое 3 ст.л.
Сахар-песок 2 ст.л.
Соль морская 2 ст.л.
Дрожжи сухие быстродействующие 11 г
Тимьян (чабрец) 4 веточка
Шаг 1
Кабачки вымойте, обсушите и, не очищая, натрите на крупной терке. Свежий тимьян сполосните, обсушите и оборвите со стеблей маленькие листочки. Соедините в глубокой миске с тертыми кабачками.
Шаг 2
Просейте муку в широкую глубокую миску. В середине сделайте ямку. Всыпьте в нее дрожжи, сахар и соль. Влейте масло. Добавьте кабачковую массу вместе с выделившимся соком.
Шаг 3
Перемешайте ингредиенты, начиная от внутреннего содержимого ямки, понемногу захватывая муку со стенок. Кабачки начнут активно отдавать свою влагу, связывая сухие компоненты в единую массу. Если сока окажется недостаточно, влейте пару ложек теплой воды.
Шаг 4
Как только смесь станет достаточно плотной, начните процесс вымешивания. Он займет не менее десяти минут. Тесто должно стать плотным, гладким и перестать липнуть к рукам.
Шаг 5
Раскрошите мягкий козий сыр. Вмешайте его в готовое тесто. Сформуйте в большой батон и выложите на противень, выстланный кулинарным пергаментом. Накройте полотенцем. Оставьте в теплом месте на сорок минут.
Шаг 6
Проверьте состояние заготовки. В идеале она должна сильно увеличиться в объеме. Выпекайте кабачковый хлеб 40–45 минут при 190 °C. Дайте ему полностью остыть на решетке.