Бараньи ребрышки на гриле
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 2 ч 30 мин
Ккал: 717.62 ккал/порция
Б/Ж/У: 25.54 г/63.78 г/9.52
1 кг баранины на ребрышках
1 ст. л. зиры
1 ч. л. кориандра
2 бутона гвоздики
1/2 палочки корицы
1 ч. л. черного перца горошком
щепотка красного острого перца
свежемолотый белый перец
оливковое масло
зерна 1 граната
1 большая белая луковица
соль
Шаг 1
Порубите баранину на порционные кусочки, аккуратно разрубая соединительную ткань между ребрами.
Шаг 2
Натрите мясо солью и белым перцем, хорошенько смажьте оливковым маслом. Закройте мясо пленкой, поставьте в прохладное место на 2 ч.
Шаг 3
Тем временем приготовьте смесь пряностей, смолов все в кофемолке или растерев в ступке и просеяв через мелкое сито.
Шаг 4
Максимально разогрейте гриль или разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом.
Шаг 5
Баранину слегка обсушите бумажными полотенцами. Натрите каждый кусок пряной смесью и жарьте на решетке мангала или на гриле по 2–5 мин. с каждой стороны, в зависимости от желаемой степени прожарки.
Шаг 6
Готовое мясо сложите в миску, посыпьте зернами граната и тонко нарезанным луком. Дайте постоять 5 мин. и подавайте с лавашом.