Жаренный на углях цыпленок
Сложность: легко
Порций: 4
Подготовка: 2 ч
Готовка: 50 мин
Ккал: 496.26 ккал/порция
Б/Ж/У: 38.70 г/36.97 г/3.48
2 цыпленка весом по 500–600 г
150 г мацони или нежирной сметаны
1 средний пучок кинзы
2–3 зубчика чеснока
2 ст. л. абхазской аджики
свежемолотый черный перец
растительное масло
Шаг 1
Разрежьте цыплят по грудке вдоль и распластайте на доске. Сильно прижмите руками, чтобы они стали как можно более плоскими.
Шаг 2
Надрежьте ножки в суставах между бедром и голенью, не прорезая до конца, – так цыпленок лучше промаринуется и быстрее прожарится.
Шаг 3
Раздавите, очистите и порубите чеснок. Мелко нарежьте кинзу (если у нее есть корешки, используйте их тоже). Смешайте мацони, аджику, кинзу и чеснок. Приправьте свежемолотым перцем.
Шаг 4
Уложите цыплят на блюдо или в большой контейнер. Полейте маринадом и переверните в нем несколько раз, чтобы все мясо было покрыто. Закройте и маринуйте 2 ч при комнатной температуре либо до 24 ч в холодильнике.
Шаг 5
Разожгите угли в барбекю, они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом. Прокалите и смажьте маслом решетку. Обсушите цыплят от маринада бумажными полотенцами. Смажьте цыплят растительным маслом со всех сторон и уложите на решетку. Обжаривайте в барбекю на среднем жару под крышкой, несколько раз перевернув, примерно 35 мин. Или обжарьте на сковороде-гриль до румяной корочки, а затем поставьте на 20 мин. в духовку. Подавайте горячими, с аджикой.