Лимонный чизкейк с запеченной меренгой
Сложность: сложно
Порций: 1
Подготовка: 1 ч 15 мин
Готовка: 10 ч
Тесто : 2 .5 чашки крошки печенья
⅓ чашки сахара
6 ст л . растопленного масла
Начинка: 300 г кримчиза
1 чашка сахара
6 желтков (белки оставить для меренги)
2 ст. л муки
1 чашка сметаны
Сок 1 лимона
6 белков
1.5 чашки сахара
Шаг 1
Нагреть духовку до 180°С.
Шаг 2
Смешать все ингредиенты для основы. Дно разъемной формы покрыть бумагой для выпечки.
Шаг 3
Утрамбовать печеньевую смесь. Выпечь основу 10 минут и поставить остужаться. Обернуть форму фольгой в 2 слоя.
Шаг 4
На низкой скорости смешать сметану, кримчиз и сахар. Добавить по одному желтки. В конце добавить муку и лимонный сок.
Шаг 5
Не взбивать, чтобы не насыщать начинку воздухом.
Шаг 6
Вылить в форму на основу и поставить на водяной бане выпекаться ок. 75 минут при температуре 150°С.
Шаг 7
По окончании выпечки оставить остужаться 4 часа при закрытой дверце. Пройти ножом по бортику остывшего чизкейка, отделяя его от формы, и поставить в холод на не менее чем 6 ч
Шаг 8
Смешать белки с сахаром. Поставить миску с белками на водяную баню с кипящей водой и взбивать до полного растворения сахара. Снять с бани и довзбивать до жестких пиков.
Шаг 9
Хранить 3-4 суток в холоде.