Чизкейк Ferrero Rocher
Сложность: сложно
Порций: 10
Подготовка: 40 мин
Готовка: 14 ч
Ганаш:
100 г молочного шоколада, наломать
80 мл жирных сливок 30%-36%
В дополнение:
6 (или больше) конфет Ferrero Rocher
Для начинки:
500 г кримчиза
400 г Nutella (1 банка)
125 мл жирных сливок 30% -36%
1/2 - 2/3 стакана сахарной пудры для выпечки
5 крупных яиц
ваниль
3 столовые ложки муки
Для основы:
140 г печенья в темном шоколаде
1 столовая ложка какао
50 г фундука
30 г сливочного масла, растопить
Шаг 1
Печенье, орехи, какао и масло смешать в кухонном комбайне, чтобы получить массу консистенции мокрого песка.
Шаг 2
Форму диаметром 22 см проложить пергаментной бумагой. На бумагу выложить печеньевую массу, разровнять.
Шаг 3
Поставить в духовку, предварительно нагретую до 180°С, и выпекать около 10 минут. Вынуть, охладить.
Шаг 4
Форму дважды обернуть снаружи алюминиевой фольгой (снизу и по бокам) — чизкейк печется на водяной бане, фольга нужна для изоляции.
Шаг 5
В чашу миксера положить кримчиз и нутеллу, смешать на медленной скорости до образования гладкой массы. Добавить остальные ингредиенты и перемешать до объединения, не взбивать, чтобы не образовывалось воздушных карманов.
Шаг 6
Выложить творожную массу на печеньевую основу. В большую форму налить кипящую воду, поместить в нее разъемную форму с чизкейком, обернутую фольгой. Вода должна доходить до половины формы с чизкейком.
Шаг 7
Выпекать при 150°С в течение приблизительно 60 минут. Масса должна остаться в середине слегка колышущейся. Остудить 1 час в приоткрытой духовке, далее охладить в холодильнике в течение 12 часов.
Шаг 8
Нагреть сливки почти до кипения, снять с огня. Добавить молочный шоколад, дать постоять в течение 2 минут. По истечении этого времени перемешать, чтобы расплавить шоколад. Отставить ганаш для легкого загустевания.
Шаг 9
Вылить ганаш на охлажденный чизкейк. Конфеты нарезать пополам и украсить ими верх.