Тыквенный суп
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 1 ч 30 мин
Ккал: 232.21 ккал/порция
Б/Ж/У: 6.54 г/15.31 г/24.04
соль
сливки жирностью не менее 30%
корица
1,5 кг тыквы
6 грецких орехов
1 лук-порей
800 г овощного бульона
30 г пармезана
сахар – 1 ч. л.
масло сливочное
масло растительное – 1 ст. л.
Шаг 1
1. Разогреть духовку до 180ºС. Тыкву вымыть, удалить семена. Мякоть нарезать крупными кусками. Смазать каждый кусок растительным маслом, завернуть в фольгу и запекать в духовке 30 мин. Тыкву вынуть, духовку не выключать. 2. Увеличить температуру духовки до 250ºС. Пармезан натереть, смешать с корицей. Противень накрыть пергаментом, высыпать на него тертый сыр так, чтобы получилось 12 кружков. Запекать в духовке, пока сыр не расплавится и не приобретет золотистый цвет, 5 мин. Вынуть из духовки, дать остыть. 3. Из тыквы выскоблить мякоть. Белую часть порея нарезать кружками. Растопить в большом сотейнике сливочное масло, обжарить порей, 2 мин. Добавить сахар, готовить 1 мин. 4. Добавить мякоть тыквы и бульон. Готовить на слабом огне 20 мин. 5. Измельчить суп в блендере до состояния пюре. Вернуть в кастрюлю, добавить сливки, соль, перец. Довести до кипения. 6. Орехи истолочь. Зеленую часть порея нарезать тонкими полосками и обжарить в сливочном масле до мягкости. Добавить в суп обжаренный порей, орехи и сырные кружки.