Творожный десерт с шоколадом и цукатами
Творожный десерт с шоколадом и цукатами — это настоящее царское блюдо, которое обычно не ожидаешь получить, используя столь незамысловатый набор продуктов. Впрочем, качество творога здесь все же имеет значение: чем более жирный возьмете, тем лучше (и, само собой разумеется, он должен быть натуральным). В сочетании со сливками и хорошим какао у вас получится что-то похожее на творожную массу или ту самую праздничную пасху, лишенную своего сакрального смысла, а ставшую просто изумительным высокобелковым десертом. Орехи и цукаты сделают текстуру десерта более интересной и повысят питательность блюда. Приятно также, что над приготовлением десерта вам не придется долго корпеть: время, конечно, понадобится, но вот ваших активных действий нужно будет по минимуму.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 6 ч
Ккал: 514.89 ккал/порция
Б/Ж/У: 25.06 г/34.81 г/24.89
Творог 11% 500 г
Сливки 35% (жирные) 150 мл
Яйцо куриное (желток) 4 шт.
Сахар коричневый 3 ст.л.
Какао-порошок 2 ст.л.
Цукаты 38 г
Орехи 38 г
Шаг 1
Выстелите дуршлаг несколькими слоями новой марли, переложите на марлю творог, накройте его краями марли. Установите сверху небольшой груз. Поставьте конструкцию на миску и уберите в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь: за это время стечет лишняя жидкость и творог станет заметно плотнее.
Шаг 2
Протрите отжатый творог через среднее сито, терпеливо, порциями промешивая массу ложкой или лопаткой. Если есть погружной блендер, можно воспользоваться им: будет в разы быстрее. Если пропустить этот шаг, десерт выйдет крупитчатым, недостаточно нежным.
Шаг 3
Мелко порубите цукаты и орехи. Превращать в пыль их ни в коем случае не нужно: кусочки размером 7-10 мм подойдут идеально. Отложите в сторону на время, они нужны будут в самом конце приготовления.
Шаг 4
Разотрите желтки с коричневым сахаром и просеянным какао-порошком до однородной темной пасты. Удобно делать это небольшим венчиком, ну или вилкой, если такого венчика нет. Влейте жирные сливки и снова все перемешайте.
Шаг 5
Постепенно добавляйте протертый творог к шоколадно-сливочной смеси, всякий раз перемешивая. Когда все части соединятся, включите миксер и тщательно взбейте полученную массу на высокой скорости. Потратьте на это примерно 10 минут. Будущий творожный десерт с шоколадом и цукатами заметно посветлеет, станет пышнее и воздушнее.
Шаг 6
Добавьте подготовленные ранее измельченные цукаты и орехи, аккуратно вмешайте их лопаткой подхватывающими движениями снизу вверх, чтобы не осадить взбитую массу. Разложите десерт по креманкам или небольшим мисочкам, накройте пленкой и уберите в холодильник минимум на 2-3 часа.
Шаг 7
Перед подачей достаньте десерт из холодильника и дайте ему постоять при комнатной температуре 20 минут, чтобы вкус раскрылся полностью. Теперь вы знаете, как сделать десерт из творога с шоколадом, который удивит даже тех, кто равнодушен к этому кисломолочному продукту.