Овощной пилаф из булгура
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 25 мин
Готовка: 40 мин
4 ст. л. оливкового масла
2 луковицы мелкопорезанные
2 стакана булгура
4 томата (очистить и нарезать)
1 ст. л. томатной пасты
соль
перец свежемолотый
1 ч. л. сахара
1 ч. л. душистого перца
1,75 стакана воды
2 баклажана (не очищая от шкурки, нарезать кубиками, обжарить)
1/2 стакана петрушки
1 головка чеснока
Шаг 1
Баклажаны порезать дольками, кубиками, присолить и дать постоять 20 минут. Отжать и обжарить до готовности.
Шаг 2
В толстостенной кастрюле разогреваем масло и подрумяниваем лук. Добавляем булгур и жарим еще 2 минуты.
Шаг 3
Добавляем томаты, томатную пасту и специи. Заливаем водой или бульоном, в середину кладем неочищенную головку чеснока целиком, даем закипеть.
Шаг 4
Накрываем крышкой и варим на очень маленьком огне 20 минут (пока не впитается жидкость). Снимаем с огня, добавляем жареные баклажаны, петрушку и оставляем на 20 минут.