Суп из личи с миндальным мороженым-кулфи
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 4 ч
Готовка: 30 мин
2 банки (по 400 г) личи в сиропе
500 мл кокосового молока
сок 1 лимона
100 мл десертного фруктового вина из личи, абрикосов, клубники или сливы
Для кулфи:
200 мл сливок для взбивания
50 г сырого миндаля
5 коробочек кардамона
морская соль на кончике ножа
1 банка (400 г) сгущенного молока
Шаг 1
Для кулфи сливки положите на 15 мин. в морозильник. Миндаль залейте кипятком, оставьте на 5 мин., затем обдайте холодной водой и очистите от кожуры. Обсушите и положите на противень. Поставьте в разогретую до 170 °С духовку на 7–10 мин. Остудите.
Шаг 2
У кардамона выньте семена, положите их в кухонный комбайн или кофемолку. Добавьте миндаль и соль, смелите, по желанию, в муку или порошок с небольшими кусочками.
Шаг 3
Взбейте сливки в пышную пену. Продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте сгущенку. Добавьте миндальную муку и аккуратно перемешайте до однородности. Разложите получившуюся массу по крупным фигурным формочкам для льда, накройте пленкой и поставьте в холодильник минимум на 4 ч.
Шаг 4
Для супа откиньте личи на дуршлаг, 1 стакан сиропа сохраните (остальной сироп здесь не понадобится). Смешайте кокосовое молоко, сироп, половину лимонного сока, вино и половину личи. Взбейте блендером до однородности и поставьте в холодильник минимум на 2 ч. Целые личи сбрызните оставшимся лимонным соком и тоже поставьте в холодильник.
Шаг 5
Разлейте холодный суп из личи по мисочкам или бокалам, разложите по несколько целых личи и 1–2 замороженных кулфи (их можно быстро обвалять в молотом миндале). Перед подачей дайте постоять 2–3 мин.