Креветочный салат по-креольски
Креветочный салат по-креольски — яркое, пикантное и, если так можно было бы сказать по поводу еды, удивительно харизматичное блюдо: оно отражает знаменитую кулинарную традицию американского Юга. Луизианская и новоорлеанская кухни славятся умением соединять европейское изящество с горячим карибским темпераментом. Основу этого салата составляет так называемая «святая троица» креольской гастрономии — мелко нарезанный репчатый лук, хрустящий сельдерей и сладкий перец. Для этого блюда идеально подходят некрупные салатные или северные креветки, которые гармонично смотрятся в тарелке рядом с мелкой овощной нарезкой, и соус ремулад на основе майонеза, пикантных каперсов, лимонного сока и острой горчицы. Кайенский перец придаст салату южный характер, а свежая кинза добавит свежих ноток в пряный букет.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Доп. время: 15 мин
Ккал: 283.92 ккал/порция
Б/Ж/У: 24.23 г/17.44 г/7.45
Креветки очищенные 400 г
Перец сладкий жёлтый 1 шт.
Перец сладкий красный 1 шт.
Сельдерей 1 шт.
Лук красный 0.5 шт.
Кинза 8 веточка
Для соуса ремулад:
Майонез 100 г
Каперсы 2 ст.л.
Лимонный сок 1 ст.л.
Горчица острая 1 ч.л.
Чеснок 2 зубчик
Перец кайенский молотый по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Соль по вкусу
Шаг 1
Варено-мороженые креветки положите в дуршлаг и щедро обдайте крутым кипятком. Оставьте на пару минут, чтобы вода полностью стекла, а затем очистите креветки, если они не очищенные. Тщательно обсушите морепродукты бумажными полотенцами.
Шаг 2
Стручки сладкого перца разрежьте пополам, удалите семена и белесые перегородки. Нарежьте мякоть небольшими аккуратными квадратиками. Стебель сельдерея промойте, при необходимости зачистите от жестких продольных волокон и нашинкуйте тонкими поперечными ломтиками.
Шаг 3
Красный репчатый лук очистите от шелухи и порубите как можно мельче. Свежую кинзу промойте, обсушите, удалите жесткие стебли, а нежные зеленые листочки мелко порубите ножом. Сложите все подготовленные овощи, зелень и обсушенные креветки в просторный салатник.
Шаг 4
Для креольского соуса ремулад каперсы обсушите от маринада и мелко порубите ножом. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс. Соедините майонез с измельченными каперсами, чесночной кашицей, лимонным соком и горчицей, добавьте кайенский перец, соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешайте соус.
Шаг 5
Вылейте приготовленный соус ремулад в салатник к креветкам и овощной нарезке. Перемешайте все ингредиенты, чтобы заправка равномерно распределилась. Накройте салат пленкой, поставьте в холодильник на 15 минут для стабилизации вкуса и подавайте к столу.