Плетеный хлеб с песто
Сложность: легко
Порций: 8
Готовка: 3 ч
3 – 4 ст. л. оливкового масла
2,5 стакана муки
1,25 стакана воды
2,25 ч. л. активных сухих дрожжей
1 ч. л. сахара
1 ч. л. мелкой морской соли
3 ст. л. тертого пармезана
оливковое масло
Для песто:
2 пучка зеленого базилика
2 зубчика чеснока
3 ст. л. тертого пармезана
соль
Шаг 1
Подогрейте воду до 36–38 °С. Просейте муку в чашу кухонного комбайна. Добавьте соль, сахар и дрожжи. Понемногу подливая воду, начните замешивать тесто на низкой скорости. Затем увеличьте скорость до средней и месите, пока тесто не соберется в шар. Смажьте маслом большую миску, переложите в нее шар теста и затяните миску пленкой. Оставьте на 1 ч для подъема в теплом месте. Подошедшее тесто немного промесите, снова скатайте в шар и оставьте еще на 30 мин. в тепле.
Шаг 2
Для соуса песто очистите чеснок, у базилика оборвите листья со стеблей. Положите чеснок и базилик с щепоткой соли в чашу блендера и измельчите в режиме «Пульс». Добавьте сыр и оливковое масло и быстро перемешайте. Раскатайте тесто в прямоугольник размером 25х50 см. Смажьте соусом песто, немного отступаяот краев. Начиная с короткой стороны, сверните тесто в плотный рулет и защипните края. Острым ножом разрежьте рулет вдоль пополам.
Шаг 3
Переплетите две части теста между собой, закрепите на концах. Положите в прямоугольную форму для хлеба размером 25х12 см. Посыпьте пармезаном. Накройте полотенцем и оставьте на 30 мин. Разогрейте духовку до 175 °С. Выпекайте хлеб 40 мин. Остудите на решетке. Подавайте хлеб к супу, к закусочному столу или сделайте с ним сэндвичи.