Домашний соус айоли
Aïoli – это разновидность майонеза, типично провансальского, чесночного. Подается холодным
к рыбным и овощным блюдам. Готовится только вручную – в ступке, без блендера и пресса для чеснока.
Сложность: средне
Порций: 1
Готовка: 20 мин
1 большой желток
6 зубчиков чеснока
200 мл оливкового масла
2 ст. л. лимонного сока
соль, кайенский перец
Шаг 1
Очищенный чеснок положите в ступку. Растолките в однородную массу. Добавьте желток, кайенский перец и пару щепоток соли. Толките до загустения.
Шаг 2
Затем начните по капельке добавлять масло, одновременно взбивая.
Шаг 3
Продолжая взбивать, добавьте лимонный сок и немного воды, чтобы соус оставался достаточно густым.