Баранина, маринованная в йогурте
Этот рецепт – настоящая палочка-выручалочка. Достаточно посыпать мясо специями и полить йогуртом, а дальше произойдет настоящее чудо. Мясо получится нежным и сочным, а специи добавят аромата.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч 40 мин
Доп. время: 3 ч
1 кг мякоти баранины (окорока)
200 мл йогурта
1 большая луковица
4 зубчика чеснока
3 см корня имбиря
1 ч. л. порошка карри
1 ч. л. семян кориандра
1 ч. л. семян зиры
5 горошин черного перца
2 горошины душистого перца
2 ст. л. оливкового масла
соль
Шаг 1
На сухой сковороде быстро обжарьте семена зиры и кориандра. Ссыпьте их в ступку, добавьте душистый и черный перец и истолките.
Шаг 2
Очистите лук, имбирь и чеснок. Лук нарежьте маленькими кубиками, имбирь и чеснок натрите на терке. Разогрейте в сковороде оливковое масло и обжарьте лук, чеснок и имбирь до мягкости, 5–7 мин. Добавьте истолченные специи, всыпьте порошок карри и жарьте еще 1 мин.
Шаг 3
Нарежьте мясо крупными кубиками, хорошо посолите и положите в миску. Добавьте обжаренные овощи со специями и йогурт. Перемешайте и уберите в холодильник на 3–4 ч.
Шаг 4
Переложите мясо вместе с маринадом в большой горшок и поставьте в духовку. Выставьте температуру 200 °С и готовьте 40 мин. Затем уменьшите температуру до 160 °С и готовьте еще 40 мин.