Польский крупник
Польский крупник — это вовсе не суп, как многие могли бы подумать. Это удивительный алкогольный напиток, который несложно приготовить в домашних условиях. Крупник обладает глубоким янтарным цветом, медово-пряным ароматом с выраженными нотками корицы, имбиря, гвоздики и других специй, а вкус у него сладкий, густой и согревающий — вкус специй и меда. Этот напиток невозможно сравнить ни с каким другим, и дегустация домашнего крупника — уникальный опыт. По нашему рецепту вы без труда приготовите восхитительный ликер в старинном стиле. Предупреждаем: он крепок, для его приготовления используется спирт крепостью не менее 60%, а лучше чистый. На водке крупник получится слишком слабым, но если другого варианта нет, то сократите количество воды до минимума. Согласно легенде, рецепт этого медового ликера придумали в конце XVI века монахи-бенедиктинцы (творческий народ были эти монахи, столько всего напридумывали!). И произошло это в монастыре в Несвиже, построенном на деньги князя Священной Римской империи Николая Христофора «Сиротки» Радзивилла. Радзивиллы были литовцами, а город Несвиж — белорусским, польским, русским, а потом опять белорусским. Так что сказать, какой национальности эта настойка или ликер, не представляется возможным. Но после Второй мировой войны крупник особенно активно производили в Польше, поэтому сейчас многие считают его польским напитком.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 39
Готовка: 30 мин
Доп. время: 720 ч
Ккал: 244.16 ккал/порция
Б/Ж/У: 0.53 г/0.30 г/15.65
Спирт этиловый 96% 1 л
Вода 500 мл
Мед 600 г
Лимон 1 шт.
Цедра апельсина 1 шт.
Имбирь 5 г
Куркума (корень) 10 г
Кардамон 10 шт.
Гвоздика 10 шт.
Перец чёрный горошек 10 шт.
Перец душистый горошек 10 шт.
Корица 4 шт.
Мускатный орех 1 г
Ваниль 1 шт.
Тмин 1 ч.л.
Шафран 20 шт.
Шаг 1
Раздробите мускатный орех на небольшие кусочки. Палочки корицы поломайте. Корень имбиря нарежьте ломтиками. Ошпарьте лимон и апельсин кипятком, срежьте с них цедру полосками, по возможности не затрагивая белую часть корки.
Шаг 2
Положите все специи по списку и цедру лимона и апельсина в большую кастрюлю. Залейте водой и поставьте на умеренный огонь. Варите около четверти часа. Добавьте в отвар мед, проварите смесь, снимая пену, пока мед полностью не растворится.
Шаг 3
Снимите кастрюлю с огня, выжмите в медовый отвар сок из лимона, затем аккуратно влейте спирт. Перемешайте, закройте кастрюлю крышкой и верните на минимальный огонь. Прогрейте содержимое, не доводя до кипения.
Шаг 4
Дайте крупнику остыть и настояться в течение 8 часов. Удалите из настоя цедру, процедите его в банку, верните в настой только любимые специи (например, ваниль, имбирь, корицу и душистый перец). Как вариант: при желании можете оставить все специи.
Шаг 5
Закройте банку и поставьте в темное место на месяц. Но чем дольше стоит крупник, тем прозрачнее и вкуснее он становится. Процедите напиток еще раз и разлейте по бутылкам.