Соус «Пять специй»
В китайской кухне не существует соуса «Пять специй», но существует знаменитая классическая приправа с таким названием. В состав этого порошка входит бадьян, корица, гвоздика, семена фенхеля и сычуаньский перец. Конечно же, на основе этой приправы можно приготовить соус, используя другие дополнительные ингредиенты. Они могут быть разными, в зависимости от цели использования соуса. Мы предлагаем рецепт соуса в азиатском стиле, который идеально подойдет для макания китайских пельменей, кусочков мяса и рыбы. В составе используется черный рисовый уксус, обладающий ярким насыщенным вкусом. Его, как и приправу «5 специй», можно купить в специализированных интернет-магазинах и на маркетплейсах.
Порций: 4
Готовка: 15 мин
Ккал: 60.58 ккал/порция
Б/Ж/У: 1.28 г/4.69 г/11.51
Приправа 4 специи 1 ст.л.
Лук зелёный 4 шт.
Чеснок 3 зубчик
Апельсин 1 шт.
Вода 80 мл
уксус рисовый черный 80 мл
соус соевый светлый 3 ст.л.
Сахар-песок 1 ст.л.
Шаг 1
Снимите цедру с апельсина. Для этого сначала хорошо вымойте плод, затем ошпарьте кипятком, чтобы удалить консерванты. Снимайте цедру мелкой зубчатой теркой, не затрагивая белую корку.
Шаг 2
В вок или маленький сотейник влейте черный рисовый уксус, добавьте столько же воды — 80 мл, соевый соус, апельсиновую цедру, смесь «Пять специй» и сахар.
Шаг 3
Раздавите, очистите и мелко порубите зубчики чеснока. Вымойте, обсушите и очень тонко нарежьте зеленый лук. Добавьте к уксусной смеси. Доведите до кипения и уменьшите огонь до минимума. Варите 5 минут. Остудите и подавайте.