Манный кекс с куркумой
Манный кекс с куркумой многим напомнит ту самую запеканку, который они ели в далеком детстве. Хотя, если честно, сходство это весьма условное, так как вкус выпечки, предложенной в нашем рецепте, явно более интересный. На самом деле этот манник с куркумой больше похож на ближневосточный десерт сфуф: такой готовят, например, в Сирии, Ливане. Кстати, там в состав не добавляют ни молоко, ни мед. Мы же подумали, что эти продукты будут в данном случае очень уместны. И не ошиблись! В результате манный кекс приобрел особенно нежную текстуру и приятные сливочные ноты во вкусе.
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 50 мин
Ккал: 549.65 ккал/порция
Б/Ж/У: 8.01 г/22.86 г/77.18
Манная крупа 240 г
Сахар-песок 100 г
Мука пшеничная 65 г
Сливки 23% 200 мл
Мед 150 г
Кедровые орехи 65 г
Масло растительное рафинированное 3 ст.л.
Разрыхлитель теста 1 ст.л.
Куркума 1 ч.л.
Соль 0.33 ч.л.
Шаг 1
Сначала просейте муку с разрыхлителем через сито в миску. Добавьте манную крупу и сахар. Перемешайте венчиком, чтобы ингредиенты соединились в однородную смесь.
Шаг 2
Подогрейте сливки до 38–40 °С. Помешивая венчиком, влейте их в манную смесь. Затем добавьте растительное масло и мед. Взбивайте миксером 5–7 минут на небольшой скорости.
Шаг 3
Форму диаметром 22 см выстелите кулинарным пергаментом с силиконизированным покрытием. Можно просто основательно смазать емкость кусочком сливочного масла. Вылейте в форму манную смесь, разровняйте шпателем поверхность. Посыпьте орешками.
Шаг 4
Выпекайте манник примерно полчаса при 170–180 °С. Удостовериться в готовности можно, воткнув в середину деревянную шпажку. Выньте ее и убедитесь, что палочка сухая. Достаньте манник. Дайте полностью остыть.