Блинчики с творогом и сметаной
Блинчики с творогом и сметаной за завтраком идут на ура. А чтобы утром не заставлять домашних долго ждать, вы можете приготовить тесто с вечера и держать его в холодильнике. Еще более рациональный способ – испечь заранее блины, а перед тем, как заворачивать в них начинку, которая, кстати, готовится за пару минут, просто подогреть их в микроволновке. На самом деле вы прекрасно знаете, что блинов на Масленицу можно напечь кучу и всю эту кучу заморозить, а потом размораживать партиями и наполнять какими угодно начинками. Умеренно сладкая творожно-сметанная начинка порадует и взрослых, и детей. Разумеется, творог должен быть вкусным, нежным, не кислым, иначе удовольствие будет испорчено. А сахара в начинку кладите по своему вкусу.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 40 мин
Доп. время: 20 мин
Ккал: 1103.36 ккал/порция
Б/Ж/У: 38.00 г/45.85 г/135.90
Для теста:
Молоко 2 стакан(а)
Мука пшеничная 1 стакан(а)
Яйцо куриное 2 шт.
Масло сливочное 50 г
Сахар-песок 2 ст.л.
Соль по вкусу
Для начинки:
Творог 8% 400 г
Сметана 30% 200 г
Сахар-песок 2 ст.л.
Сахар ванильный 1 ч.л.
Соль по вкусу
Дополнительно:
Масло растительное рафинированное по вкусу
Шаг 1
Приготовьте тесто для блинчиков с творогом и сметаной. Вымойте яйца, разбейте в большую миску. Взбейте яйца миксером с сахаром и щепоткой соли. Добавьте половину подогретого молока.
Шаг 2
Добавьте просеянную муку, взбейте миксером, чтобы получилось однородное тесто без комочков, а затем влейте оставшееся молоко, постоянно перемешивая.
Шаг 3
Растопите сливочное масло и влейте в тесто, параллельно взбивая его миксером. Дайте тесту отдохнуть минут 20, чтобы в нем развилась клейковина и блинчики не получились «комом».
Шаг 4
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку для блинчиков из творога со сметаной. Творог протрите через мелкое сито, если он зернистый. Если пластичный, то делать это необязательно.
Шаг 5
Добавьте в творог сметану. Соотношение сметаны и творога в рецептуре условное. Если творог сухой, то сметаны понадобится чуть больше. Если жирный и мягкий, то меньше.
Шаг 6
Добавьте в творог со сметаной простой и ванильный сахар и щепотку соли, чтобы сбалансировать вкус. Очень хорошо перемешайте массу, лучше сделать это миксером или блендером.
Шаг 7
Смазывая сковороду растительным маслом при помощи кисточки или салфетки, испеките тонкие блинчики. Пеките с обеих сторон, складывайте стопкой, держите в тепле.
Шаг 8
На каждый блинчик положите по 1,5–2 ст. л. начинки, заверните конвертиком и сразу подавайте. Нелишним будет сопроводить блинчики с творогом и сметаной каким-нибудь вареньем или медом.