Многослойные блинные трубочки
Что это за сложные геометрические конструкции? А это блинчики с тремя начинками. Такая вот оригинальная подача и гармоничное сочетание селёдки, лука, петрушки, сливочного масла, горчицы и зелёных яблок.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 8
Готовка: 1 ч 15 мин
Для теста
2 яйца
1 ст.л. сахара
1/2 ч.л. соли
250 мл кипятка
250 г пшеничной муки
1/2 ч.л. соды
500 мл кефира
Для начинки
250 г сельди
300 г сливочного масла
1 небольшой пучок петрушки
1 ст.л. дижонской горчицы
4 ч.л. соли
300 г сливочного сыра
1 маленькая красная луковица
1/2 зеленого яблока
соль
свежемолотый черный перец
Для выпекания
сливочное масло
растительное масло
Шаг 1
Разбейте яйца в большую миску. Добавьте сахар, соль и взбейте миксером в крепкую пену.
Шаг 2
Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой кипяток. Масса должна увеличится в объеме примерно вдвое.
Шаг 3
Добавьте муку, соду, влейте кефир и взбейте до получения однородной массы.
Шаг 4
Нагрейте сковороду на средне-сильном огне. Влейте немного растительного масла и добавьте кусочек сливочного. Поворачивайте сковороду, чтобы масло полностью покрыло дно.
Шаг 5
Перемешайте тесто и влейте в сковороду один половник. Поворачивайте сковороду, чтобы тесто полностью покрыло дно, и дайте лишнему тесту стечь обратно в миску. Жарьте, не трогая блинчик, 1–2 минуты, пока края не начнут коричневеть. Подденьте край лопаткой и переверните. Жарьте еще 1–2 минуты с другой стороны, затем переложите на блюдо.
Шаг 6
Приготовьте 3 вида начинки. Для первой сельдь пробейте при помощи блендера в пюре. Для второй размягченное сливочное масло взбейте добела, добавьте горчицу, посолите и поперчите, влейте лимонный сок, тщательно перемешайте. Для третьей лук мелко порубите, смешайте с сыром, посолите, поперчите. Яблоко почистите, натрите на мелкой терке, добавьте к сырно-луковой смеси и тщательно перемешайте.
Шаг 7
Положите три блинчика. Выложите на край каждого из блинчиков по начинке. Сверните их в плотную трубочку. На край четвертого блинчика положите пирамидкой (две внизу, одна сверху) приготовленные блинные трубочки. Сверните составляющие так, чтобы стык главного блинчика оказался снизу. Немного охладите.