Куриное филе в кисло-сладком соусе
Китайцы быстро готовят, но медленно едят. Неспешному поглощению пищи способствует и способ еды. Согласитесь, что палочками в отличие от ложки много пищи за один раз не подцепишь, как бы ловко вы ими ни пользовались. А знаете чем быстрая еда отличается от медленной? Наш желудок приступает к перевариванию пищи не сразу, а через несколько минут. Когда мы быстро едим, мы не сразу ощущаем чувство сытости и поэтому съедаем намного больше того, что требуется организму.
Сложность: Простые рецепты
Порций: 4
Готовка: 20 мин
Ккал: 613.44 ккал/порция
Б/Ж/У: 46.46 г/12.51 г/75.45
3 средних филе куриной грудки
300 г яичной лапши
100 г свежего или замороженного зеленого горошка
100 г свежих или замороженных зерен кукурузы
1 зубчик чеснока
2 см свежего корня имбиря
3 стебля зеленого лука
3–4 веточки кинзы
1 ст. л. кукурузного крахмала
2 ст. л. рисового уксуса
3 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. сахара
2 ст. л. нерафинированного арахисового масла
1 ч. л. хлопьев перца чили
1 ч. л. свежемолотого черного перца
соль
Шаг 1
Яичную лапшу отварите в большом количестве кипящей подсоленной воды согласно инструкции на упаковке. Затем откиньте на дуршлаг, быстро промойте холодной водой и обсушите.
Шаг 2
Пока лапша варится, зеленый лук нарежьте наискосок небольшими кусочками. Чеснок и корень имбиря очистите и измельчите. Куриное филе нарежьте небольшими кусочками.
Шаг 3
В воке или большой сковороде с толстым дном на сильном огне в арахисовом масле обжарьте зеленый лук, чеснок и имбирь, 30 сек.
Шаг 4
Положите в вок куриное филе и готовьте, помешивая, 3 мин.
Шаг 5
Добавьте горошек и кукурузу и готовьте, помешивая, еще 4–5 мин.
Шаг 6
Смешайте крахмал с 1 ст. л. холодной воды. Влейте в вок соевый соус и уксус, добавьте специи, соль и сахар. Доведите до кипения, влейте крахмальную смесь, перемешайте и готовьте 1–2 мин.
Шаг 7
Положите в вок лапшу, прогрейте все вместе, 2 мин. Перед подачей посыпьте листьями кинзы.
Вы можете добавить к смеси в воке не только яичную, но и любую другую азиатскую лапшу, скажем, рисовую или крахмальную. Чаще всего эти виды лапши не варят, а замачивают в горячей или теплой воде – на разное время (инструкция всегда есть на упаковке, и даже если она по-китайски, к ней обычно прила- гаются картинки). Замоченную и ставшую мягкой лапшу нужно готовить с мясом и овощами на несколько минут дольше.