Барабулька с мирабелью
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 30 мин
Ккал: 517.00 ккал/порция
масло сливочное размягченное – 25 г
масло оливковое – 50 мл
базилик свежий
2 стебля черешкового сельдерея
100 г отварных макарон
морковь – 2 шт
3 помидора черри
100 г свежей зеленой фасоли
400 г сливы мирабель
4 барабульки
консервированная красная фасоль
щепотка шафрана
Шаг 1
Рыбу почистить, промыть, отделить филе. Шафран замочить в 50 мл воды. Один помидор нарезать кубиками, второй разрезать на 4 части. Морковь, сельдерей и зеленую фасоль нарезать маленькими кубиками. Красную фасоль вынуть из банки, обсушить. Залить овощи водой и прокипятить 2 мин. Обсушить и смешать с макаронами, нарезанными колечками. В сковороде разогреть 2 ст. л. оливкового масла и прогревать овощи с макаронами 5 мин. Посолить, поперчить, влить раствор шафрана. Тушить 2 мин. Добавить 5 тонко порубленных листиков базилика, снять с огня. У мирабели удалить косточки. Сливочное масло растопить в сковороде и готовить мирабель 4 мин., обсушить. Филе барабульки посолить, поперчить и обжаривать на оставшемся оливковом масле 1 мин. со стороны кожи и 30 сек. с другой стороны. Филе рыбы выложить на тарелки, обложить мирабелью, овощами с макаронами и четвертинками свежего помидора. Украсить листиками базилика.