Сливовый гратен с корицей
Сливовый гратен с корицей — изысканный десерт во французском стиле, лакомство, которое никого не оставит равнодушным. Рецепт приготовления блюда очень простым и быстрым не назовешь, но с кондитерскими шедеврами, кажется, иначе и быть не может. За счет предварительного маринования в ароматном алкоголе вкус слив становится особенно выразительным: его очень гармонично дополняет нежнейший заварной крем с ароматными сливками. А после запекания и быстрого подрумянивания на гриле гратен приобретает красивую корочку. Получается очень эффектно и фантастически вкусно.
Сложность: средне
Порций: 4
Готовка: 1 ч
Ккал: 492.78 ккал/порция
Б/Ж/У: 7.34 г/21.96 г/58.86
Слива 800 г
Сливки 20% (средней жирности) 300 мл
Сахар-песок 100 г
Водка Сливовица 50 мл
Сахар коричневый 30 г
Мука кукурузная тонкого помола 20 г
Яйцо куриное (желток) 4 шт.
Корица 1 шт.
Шаг 1
Вымойте сливы. Надрежьте каждую и аккуратно извлеките косточки. Сложите в миску, залейте сливовой водкой и засыпьте половиной от общего объема белого сахара. Оставьте массу при комнатной температуре на 30 минут, после чего откиньте плоды на сито. Выделившийся сок обязательно сохраните.
Шаг 2
Налейте сливки в ковшик. Опустите туда палочку корицы и поставьте емкость на средний огонь. Доведите жидкость до кипения, снимите с огня и накройте крышкой. Оставьте на 15 минут, после чего процедите через марлю.
Шаг 3
Разложите сливы по маленьким формочкам. Нагрейте духовку до 220–240 °C. Желтки разотрите с оставшимся белым сахаром. Всыпьте кукурузную муку, влейте оставшийся сливовый сок и добавьте теплые процеженные сливки. Тщательно перемешайте и поставьте на минимальный огонь. Непрерывно взбивая венчиком, варите массу до заметного загустения.
Шаг 4
Залейте сливы в формочках получившимся кремом, равномерно распределяя его по порциям. Поместите их на решетку. Запекайте 5 минут, чтобы крем схватился и слегка подрумянился.
Шаг 5
Достаньте формочки с гратеном. Равномерно посыпьте коричневым сахаром и верните в духовку, включив режим гриля. Готовьте 3–4 минуты, внимательно следя за процессом через стекло. Как только крупицы коричневого сахара полностью расплавятся и превратятся в карамельную корочку, аккуратно достаньте десерт. Дайте остыть 5 минут, затем подайте на стол.