Огурчики по-тираспольски
Огурчики по-тираспольски — это не закуска, как можно было бы подумать, а мясное горячее, причем сытное и очень вкусное. Почему его так назвали? Отчасти из-за формы рулетиков, отчасти — из-за начинки, в которой присутствуют соленые огурчики. Блюдо получается сочным и очень ароматным, благодаря салу и чесноку в составе. С приготовлением рулетиков у вас не должно возникнуть особых проблем, так как весь процесс мы подробно расписали в пошаговом рецепте ниже. Поэтому очень советуем проверить его на практике ради расширения своих гастрономических горизонтов и получения удовольствия, разумеется!
Сложность: средне
Порций: 6
Готовка: 45 мин
Ккал: 438.73 ккал/порция
Б/Ж/У: 21.01 г/36.77 г/3.58
Корейка свиная б/к (карбонад) 700 г
Сало соленое 50 г
Чеснок 2 зубчик(а)
Огурец солёный 6 шт.
Лук репчатый 80 г
Масло растительное рафинированное по вкусу
Петрушка 2 веточка(и)
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты блюда. Корейку нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Разложите на доске и отбейте молоточком, чтобы получились тонкие плоские кусочки.
Шаг 2
Поперчите свинину с обеих сторон. Солить не надо, так как на мясо будет выкладываться достаточно соленая начинка. Оставьте до использования при комнатной температуре, прикрыв пленкой.
Шаг 3
Сало нарежьте небольшими кусочками и пропустите через мясорубку. Мы предлагаем использовать соленое, однако можно взять и свежее. Чеснок пропустите через специальный пресс. Соедините с салом. Если использовали свежее, посолите начинку.
Шаг 4
Лук и соленые огурчики мелко нарежьте. Подрумяньте на небольшом количестве масла сначала лук, затем добавьте огурцы и жарьте все вместе буквально три минуты. Дайте остыть.
Шаг 5
Теперь можно непосредственно приступать к приготовлению рулетиков. Возьмите один кусочек свинины и распределите по нему сало с чесноком. Сверху уложите лук с огурцами. Сверните рулетиком.
Шаг 6
Точно так же сделайте рулетики из оставшегося мяса и начинки. Чтобы она не разваливались, аккуратно скрепите деревянными зубочистками (после приготовления их нужно будет удалить).
Шаг 7
Выложите рулетики в сковороду с горячим растительным маслом и обжарьте со всех сторон до румяной корочки. Влейте немного горячей воды или бульона. Слегка посолите и поперчите.
Шаг 8
Уменьшите огонь под сковородой до среднего. Закройте ее крышкой. Тушите рулетики около десяти минут. Листочки петрушки отделите от веточек и мелко нарежьте.
Шаг 9
Разложите огурчики по-тираспольски по порционным тарелкам. Удалите зубочистки. Посыпьте измельченной петрушкой и подайте на стол. В качестве гарнира можно предложить картофельное пюре.