Китайские жареные спринг-роллы с курицей и грибами
Китайские жареные спринг-роллы с курицей и грибами представляют собой рулеты из тончайшего теста, в которое завернута начинка из нарезанных соломкой ингредиентов. Несомненно, внутрь можно добавить любое мясо или даже креветки. Можно, но необязательно! С шиитаке тоже имеются различные варианты: вы можете заменить их на другие грибы, а можете не добавлять и вовсе. А для приятной хрусткости — пожарьте спринг-роллы во фритюре. Блюдо становится более сытным и вполне может заменить полноценный прием пищи.
Сложность: сложно
Порций: 8
Готовка: 1 ч 20 мин
Ккал: 225.41 ккал/порция
Б/Ж/У: 13.97 г/6.66 г/28.09
Бедро куриное без кожи (филе) 400 г
Капуста китайская 100 г
Ростки золотистой фасоли 100 г
Шиитаке свежие 150 г
Лук зелёный 30 г
Соус соевый 3 ст.л.
Вино рисовое Мирин японское 2 ст.л.
Крахмал кукурузный 2 ч.л.
Яйцо куриное (белок) 1 шт.
Тесто для спринг-роллов 20 л
Масло растительное рафинированное 4 ст.л.
Соус кисло-сладкий
Шаг 1
Куриные бедрышки нарежьте тонкими полосками. Очень тонко нарежьте листья китайской капусты, удалив нижнюю самую жесткую часть. У грибов удалите ножки, также тонко нарежьте шляпки. Зеленый лук нарежьте кусочками длиной 2 см.
Шаг 2
В мисочке смешайте курицу, соевый соус, вино и крахамал. Нагрейте 2 ст. л. масла и обжарьте половину зеленого лука, 1 мин.
Шаг 3
Добавьте капусту и ростки фасоли, жарьте, пока капуста не повянет. Переложите овощи на тарелку. Нагрейте в сковороде еще 2 ст. л. масла и на сильном огне обжарьте курицу. Когда она будет почти готова, добавьте капусту с ростками, а также грибы. Жарьте, помешивая, 3 мин. Снимите с огня, если есть жидкость – слейте.
Шаг 4
Немножко взбейте белок. Накройте тесто для спринг-роллов, с которым вы не работаете, влажным полотенцем. Кладите перед собой 1 лист теста, на ближний к себе угол выкладывайте по 2–3 ст. л. начинки.
Шаг 5
Закройте тесто углом, формируя его в длину, потом заверните углы и сверните в довольно тугой аккуратный ролл, смазывая угол теста белком перед последним поворотом. Также сверните остальные роллы. Нагрейте масло для фритюра до 160 °С, обжаривайте роллы до золотистого цвета партиями. Китайские жареные спринг-роллы готовы!