Салат из молодой моркови и спаржи
Сложность: средне
Порций: 4
Подготовка: 20 мин
Готовка: 5 мин
Ккал: 96.00 ккал/порция
250 г молодой морковки с хвостиками
12 стеблей зеленой спаржи
1 большой кочан листового салата
100 г свежих грибов энокитаки
1 ст. л. лимонного сока
2 ст. л. кунжутных семян
Для заправки:
2 ст. л. светлого соевого соуса
четвертинка красного острого перца чили
2 ст. л. темного кунжутного масла
Шаг 1
Морковь вымойте щеткой, хвостики можете не удалять. Вскипятите в кастрюле чуть подсоленную воду, положите морковь и варите 2 мин.
Шаг 2
У спаржи отломите или очистите ножом для чистки овощей жесткие концы, добавьте стебли в кастрюлю с морковью и готовьте еще 4 мин. Откиньте на дуршлаг и переложите на 1 мин. в миску с холодной водой. Слейте воду, морковь и спаржу обсушите.
Шаг 3
У грибов отрежьте нижнюю корневую часть вместе с частью ножек длиной примерно 2 см. Поместите энокитаки в сотейник, влейте лимонный сок и воду так, чтобы она только покрывала грибы. На сильном огне доведите до кипения, сразу же откиньте на дуршлаг и обдайте холодной водой.
Шаг 4
Для заправки острый перец измельчите, удалив семена, и смешайте с кунжутным маслом и соевым соусом.
Шаг 5
Кунжутные семена насыпьте на разогретую сковородку и обжарьте на среднем огне, помешивая, до легкого золотистого цвета, 40–50 сек.
Шаг 6
Застелите тарелки салатными листьями, разложите по ним морковь, спаржу и грибы. Посыпьте кунжутом и полейте заправкой. Подавайте немедленно.